Pollo toscano cremoso con gnocchi

Pollo toscano cremoso con gnocchi al burro e limone, servito in una salsa di vino bianco in padella, con timo fresco, asparagi e pomodori ciliegini, abbinato a un burroso Chardonnay.
Ingredienti
4 cosce di pollo con osso
1 limone medio, spremuto
1/3 di bicchiere di vino bianco secco
(Chardonnay, Sauvignon Blanc, ecc.)
1 limone Meyer o normale, tagliato a fette
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di condimento italiano
1 cucchiaino di condimento al limone e pepe
1 cucchiaio di olio d’oliva
2 cucchiai di burro
2 spicchi d’aglio tritati
1 scalogno medio tritato
1/2 tazza di brodo di pollo
1 cucchiaio di succo di limone
1 tazza di panna pesante/da montare
1 confezione di gnocchi di patate crudi
1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco più altro per guarnire e servire
2 tazze di spinaci freschi (confezionati)
3 rametti di timo fresco più altri per guarnire
Fiocchi di pepe rosso (facoltativo)
Sale e pepe a piacere
Aggiunte facoltative:
Pomodori ciliegini
Funghi
Capperi
Asparagi
Istruzioni per l’uso
Condire ogni pezzo di pollo con aglio in polvere, condimento italiano e pepe al limone. Se il condimento al limone e pepe che utilizzate non contiene sale, assicuratevi di salare anche il pollo. Mescolare il pollo condito con 2 cucchiai di amido di mais fino a ricoprirlo. Spolverare l’eccesso
Aggiungere l’olio e il burro in una padella a fuoco medio-alto e lasciare che la padella si scaldi per qualche minuto. Cuocere il pollo per circa 7-8 minuti da un lato o finché la pelle non è dorata. Capovolgere il pollo, mettere il coperchio sulla padella e continuare a cuocere finché il pollo non raggiunge una temperatura interna di 165ºF, circa 20 minuti. Trasferire il pollo su un piatto (se si desidera, coprire con un foglio di alluminio per tenerlo al caldo).
Nella stessa padella, aggiungere il burro e le fette di limone. Cuocere il limone fino a doratura su ogni lato, circa 1 minuto. Togliere il limone dalla padella e aggiungerlo al piatto con il pollo.
Ridurre il fuoco a medio, aggiungere l’aglio e lo scalogno alla padella e cuocere per circa 30 secondi.
Deglassare la padella del pollo con il vino bianco. Lasciare cuocere lentamente finché non si riduce di circa un terzo. Aggiungere il brodo di pollo e il succo di limone e raschiare i pezzi marroni dal fondo della padella.
Aggiungere la panna, il succo di limone, il timo fresco e gli gnocchi. Mescolate bene e assicuratevi che gli gnocchi siano immersi nel liquido. Lasciate bollire dolcemente, a recipiente scoperto, per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, o fino a quando gli gnocchi saranno cotti e la salsa si sarà addensata.
Aggiungete il pollo e il limone nella padella (insieme a tutti i succhi del piatto) e versatevi sopra un po’ di salsa.
Gli gnocchi rilasceranno amido durante la cottura, addensando il sugo, quindi non cuocete gli gnocchi in anticipo. Tenete presente che il sugo si addenserà ancora di più quando si raffredda, quindi non fatelo diventare troppo denso (se necessario, aggiungete un po’ di brodo o di vino).
Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il parmigiano e gli spinaci. Mescolate fino a quando gli spinaci non avranno iniziato ad appassire e saranno ben amalgamati.
Servire in tavola o in un piatto da portata con parmigiano grattugiato, timo fresco, fettine di limone e fiocchi di pepe rosso, se si desidera.