POLPETTE DI RICOTTA

POLPETTE DI RICOTTA
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Queste polpette sono così soffici e umide, le migliori polpette di sempre con ricotta all’interno e cotte in una salsa al pomodoro! …Provatele!
Perfette con spaghetti, linguine, patate o con una semplice insalata di contorno.
RICETTA:
Circa 20 polpette
Ingredienti 🛒
Ricotta alle erbe
450 g/15 oz di ricotta (non locale)
1 cucchiaino di basilico essiccato
1 cucchiaino di origano essiccato
1 cucchiaino di prezzemolo essiccato
1 cucchiaino di aglio tritato
Polpette
1 cipolla piccola, tagliata finemente
2 spicchi d’aglio tritati
1 uovo sbattuto
1/4 di tazza di panna da cucina
1/4 di tazza di pangrattato
1/4 di tazza di parmigiano
1/4 di tazza di prezzemolo tritato
1/2 cucchiaino di condimento italiano
1/2 cucchiaino di senape in polvere
250 g/9 oz di manzo macinato
125 g/5 oz di maiale macinato
Sale/pepe
Salsa di pomodoro
2 cucchiai di olio d’oliva
3 spicchi d’aglio, tritati
800 g/28 oz di pomodori (succo)
1 foglia di alloro
1/2 cucchiaino di condimento italiano
4 cucchiai di prezzemolo tritato
1/4 di cucchiaino di sale
3/4 di tazza d’acqua
Metodo
Unire il composto di ricotta alle erbe e mettere da parte.
Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella e aggiungere la cipolla tagliata a cubetti. Ammorbidire, quindi aggiungere l’aglio e cuocere per un altro minuto. Mettere da parte e lasciare raffreddare.
In una grande ciotola, unire l’uovo, la panna, il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo, il condimento italiano, la senape in polvere e 1/2 tazza di miscela di ricotta alle erbe. Aggiungere le cipolle/aglio raffreddate. Aggiungere il macinato di manzo/maiale e il sale/pepe. Impastare con delicatezza finché non si è ben combinato il tutto. (Non lavorare troppo la carne o diventerà dura).
Formare delle palline e metterle in frigo per 15 minuti.
Scaldare l’olio d’oliva in una padella, in modo da coprire per metà le polpette.
Far rosolare le polpette in gruppi. Togliere e mettere da parte.
Aggiungere 3/4 della salsa di pomodoro in una casseruola. Aggiungere le polpette e ricoprire con la salsa rimanente. Coprire e infornare a 190C/375F per 30 minuti. Togliete il coperchio e aggiungete la ricotta alle erbe rimasta. Infornate scoperto per altri 15 minuti.
Salsa di pomodoro
Scaldare l’olio d’oliva in una padella. Aggiungere l’aglio e cuocere per 1 minuto. Aggiungere i pomodori e i condimenti alla pentola e mescolare per combinare il tutto.
Cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Quando è pronto, aggiungere circa 3/4 di tazza d’acqua per evitare che la salsa diventi troppo densa durante la cottura.